トミーの献立帖


第15回目は、
鍋物『蟹コーン鍋』です。

料理手順
蟹足の身は、さっと霜降りして節の部分を残し、殻からはずす。
チンゲン菜は色よくボイルしておく。
馬鈴薯へ皮をむいてさっと焼き目をつけ、ボイルしておく。白菜は一枚ずつはずし、ボイルして巻きすで巻き、水気をしぼる。小玉葱は天地を落とし、ボイルしておく。
人参は花にむいてボイルする。ブロッコリーは適当な大きさに包丁し、ボイルしておく。南瓜は一口大にしてボイルしておく。舞茸はそうじしてよく洗う。葛きりは、湯もどしする。
鍋汁は、鶏スープ、牛乳、コーンスープ、薄口醤油、バター合わせて味つけする。鍋に材料を入れて炊き、上がりに胡椒を振る。
(トミー)

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